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阖木堂任海燕:互联网+餐饮改变生活也改变行业

发布时间:2020-04-04 19:32
 

  2019年底,餐饮行业谁也没有预料到有一次腰斩即将到来,财大气粗的海底捞被冲击的举步维艰,西贝400店全部停业。

  “餐饮人很苦,苦到做过餐饮的都知道,随时会有不知道什么地方冒出来的风险,让你好几个月、乃至几年的辛苦,都打了水漂。”

  阖木堂创始人之一的任海燕,作为饿了么大区总裁,眼底见过的餐饮企业没有一万也有八千。历经过餐饮浮沉的他一直强调,做餐饮,就是做好风险。传统的餐饮注重堂食,味道与特色,对老客户口碑的。

  但当中国互联网从PC端到移动端,我们的生活就已经与互联网紧密地联系在一起了。任海燕说:“通过手机点外卖,看起来一件简单的小事,它是由最初的堂食打包外带的形式演化而来,但是它背后是餐饮的新形势。”

  在阖木堂的企业文化中,对新事物的拥抱与追逐是领导人必须具备的品质。作为阖木堂创始人之一的任海燕,一直投身于餐饮的互联网+中。任海燕看来,一次触屏就能解决的饮食需求,背后蕴含着的必然是餐饮的新形态。

  在2020年之前,城市居民的生活节奏与方式就已经改变,外卖实现了消费者从到店用餐到足不出户就能享受美食的转变,这是餐饮服从于市场需求所发生的变化。2019年中国在线亿元,但即便是这样,还是有很多传统的餐饮行业不懂互联网+。

  “海底捞之前是不明白外卖的,但这次疫情让它明白了。传统的餐饮人都看见了,堂食注定了传统餐饮的客户、销量都是脆弱的。只有互联网,能给餐饮更大的保障。”

  在阖木堂的餐饮业务规划中,互联网被认为是传统餐饮的新工具,任海燕的目标就是用最短的时间帮助传统餐饮的经营者,利用互联网这个工具,实现效率与价值的N次方提升。

  “传统餐饮经营中存在的问题,其实都是没有互联网+的问题。互联网对餐饮的赋能,主要体现在两个方面。”

  任海燕在阖木堂的餐饮行业大会上指出:一是餐饮店物理空间的延申;二是获客能力的提高。传统餐饮店铺,要想扩大经营范围、提高获客能力,就只能扩张门店,单门店的成长很容易就因为地理的而达到边界,但多门店的维持又将面临巨额的资金压力。

  要打破僵局,就需要破局方法。阖木堂创始人之一的任海燕,除了以外卖打破堂食的困局,让旗下的32家餐饮店平稳度过疫情以外;还将互联网+的餐饮玩出原本不存在的形态。

  如利用短视频平台将餐饮行业的工作、生活制成短视频,当短视频一个接一个火爆时,任海燕又投身直播间开起了餐饮小课堂,传授餐饮与互联网结合的新方法,短短三个星期,就吸引到了16000名粉丝关注。

  任海燕说:“做餐饮结合互联网,本身就是对传统思维的打破,走入互联网后,你会发现经营的新方法一个接一个。”

  当传统餐饮店还在以老旧的会员制来老客户、开发新客户时,任海燕已经将粉丝与客户分别建立社群,以数字编号管理数以万计的市场人群。

  任海燕认为,无法互联网化的餐饮企业是很的,即便度过这次疫情,也只能在互联网餐饮企业中的夹缝。

  “每家互联网的餐饮企业都学会了用外卖拓展渠道,用短视频打造口碑,用直播带出销量,我们把市场、客户以社群分门别类,每个社群都可以运营,针对不同的门店做出不同的活动。这样强大的用户黏性,造就了互联网+餐饮企业未来的抗风险能力直线攀升,销量与利润也远不是传统餐饮企业可比的。”

  在阖木堂,任海燕已主导了超过200家中小餐饮企业的互联网化,在阖木堂领导人的共同认知中,无论是本身就出自餐饮、担任饿了么大区总裁的任海燕,还是有着十年互联网运营经验、专注于商业咨询教育的从休健,都认为所谓的互联网+餐饮,其本质是传统餐饮通过运用互联网信息技术使得原本的商业形式出现跃升,每一家传统餐饮店最后都将互联网化,而跃升晚的餐饮企业将只能被淘汰,这是商业进步所不可的趋势。

  阖木堂成立的初衷,就是帮助全国的中、小传统企业,把握住大势所趋的风口,所谓的优秀企业,都是在社会进步中走在前列、主动拥抱改变的企业。阖木堂期望孵化所有有志于跟上时代进步、主动改变的企业,没有人想被淘汰,帮助那些想转型、但又苦无转型方法的中小企业,是阖木堂主动承担的责任。

文章来源:澳门太阳城