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【马青观察】网红店翻车了但不必创新创业者的

发布时间:2019-08-24 15:45
 

  5 月 3 号,南京一家日料店 柒本味 多次登上了微博热搜。在宣传这家店的视频中提及,这是一家规矩很多的店。比如,没有菜单,人不到齐不开席,每餐最多接待 10 位客人,而且如果不是老客带新客,不接受生客。此外,食材从不打包。针对这些 规矩 ,网友们也议论纷纷。

  有人表示,日料做得不专业。更有人截图了视频中的一个镜头,老板处理虾的左手附近有一块伤口有网友表示,由于手直接接触食物,而且通常日料靠师傅的手工操作,一定要手部的干净、卫生,不仅不能有伤口,也不能佩戴戒指、手表等饰品,因为这些东西容易。

  随后,该店老板回应称,“伤口是被烫的”“戴手表为看时间制作料理”,并解释所做料理为创意料理。然而,对于这种解释网友并不买账。上热搜的当天下午,执法部门就闻风而动,到现场检查,并对于其违反《食品经营许可管理办法》的行为进行查处。针对网络截图中所描述的伤口的事情,正在进行进一步核实。目前已经责令其立即停止经营,接受调查处理。

  网友们很欢乐,各种嘲笑:“教训啊,做广告把自己店搞没了,也没谁了”“昨晚打广告出道,今天就关门拜拜,真的是光速结束”“哈哈,以为二更拍拍视频能收割下一波韭菜,没想到搞黄了”“二更这节目真是有毒,翻车多少次了”“一天就挂了?……人怕出名猪怕壮……哈哈哈哈”

  网友们的嘲笑很可以理解。对食客各种规矩和挑剔是这家店的卖点,但是,挑剔别人也要有资格,只有先得到客人们的尊敬,才有资格给客人设立门槛。只有自己经得起别人的挑剔,才有资格挑剔客人。如果自己立身不正,却还事事挑别人的刺,被人就不奇怪了,挑剔者恒被挑剔之。

  除此之外,这事儿被嘲笑的另一个原因是拍摄并发布视频的是二更。二更这个新公司本身也是网红,诞生于2014年11月,以每晚“二更”时分推送一部原创视频为名。不过后来也出现过“大型翻车事故”。比如2018年,“二更食堂”微信号针对“空姐顺风车案” 发布一篇名为《托你们的福,那个空姐的司机,正躺在家数钱》,文章中对该事件进行了不当描述,引发大量用户强烈反感。二更创始人丁丰回应并道歉,永久关停二更食堂微信号,二更食堂创始人李明被免去二更网络公司担任的一切职务。二更的名声已经不像一开始那么正面了。当然,二更的短视频依然很火,在这里投广告的人也还是很多。

  然而,这回又翻车了。有人把这件事总结为一句话:“二更给这个创意料理拍了个创意视频,然后就以微博热搜的创意形式停业了”。有人评价:“坏的广告不仅能毁掉甲方,连乙方都会一起受损。相信之后二更的广告报价能降低不少”。

  总而言之,网友们的欢乐是因为“网红店”已经不像最开始那么受欢迎了,就像“网红”这个词本身虽然自带流量,但未必全是褒义。人们评判一个产品、一家店是不是真的好,最终还是各凭产品质量说话,而不是看排队长短、上不上热搜。所以,有些网店红极一时却也只是昙花一现,就是因为视营销大过生产,把经营看成是挣快钱。

  不过,关于这则新闻,却又不止于。我觉得还有些内容没说清,比如,市场监管部门快速出击,因其违反《食品经营许可管理办法》查处,停业整顿。那么,网友质疑的厨师卫生问题,和店家被查之间是什么关系?手部有伤、戴手表做菜,这些是被查的原因吗?这是被拍出来人们才看到的,可是别的店里厨师与后场怎么管理?厨师的手有没有受伤、戴没戴饰品手表,大家怎么知道?这并非只是一家店的关停,我们需要知道食品卫生安全能否获得充分的保障。又或者,这家店被查与厨师的手没关系,而是因为他没有办理食品经营许可证?我很好奇,如果是,那为什么没办呢?是因为不懂没意识,还是他觉得没必要?又或者因为这种私家餐厨的经营方式很难办得下来许可证?

  这种私家餐厨的经营方式近几年是一种流行,在国外叫“pop up restaurant”,这种餐馆最开始是指没有固定店面,临时性的,更强调创意和口碑式的餐饮服务,不过,后来有人专门把这种经营模式固定下来,成为一种新的餐饮经营方式。创业需要创新,创新需要好点子,但创业也好,创新也罢,都不是那么容易的事。故意抬高门槛,想在客人中间营造出一种特殊的、个性化的、高端的、有品质的服务风格,这个点子本身并不坏,所以,我们可以一家网红店的倒掉,但不必创新创业者的努力。 (完)返回搜狐,查看更多

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