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创业经验

 

大学生创业到底有多难?

发布时间:2020-05-06 16:32
 

  跟吴优第一次接触,如果不知道他的年龄,你很难相信眼前这个小伙子今年才二十出头,刚刚大学毕业。吴优待人接物的方式和谦恭的态度,让他在同龄人中显得与众不同。虽然不是别人口中带有调侃意味的“富二代”,但他也从不忌讳提起自己在创业中受到的来自家庭的莫大支持。

  “我的创业启动资金来自父亲,某种程度上说,他就是我的投资人。”吴优告诉《青年参考》记者。他的创业项目并们熟悉的互联网O2O模式——自去年9月开始筹备,历经一年多时间,今年11月他的日本料理店“琦料理”在正式营业。近日,他与《青年参考》记者分享了自己的型创业故事。

  早在去年刚升大四时,吴优就有了毕业后创业的想法,这一半源于家庭——父亲是打拼几十年的生意人,另一半则是受影响,“中关村大街上的创业孵化器都快连成片了,同学里也有不少人摩拳擦掌,跃跃欲试”。

  由于父亲时常宴请客户,吴优对市面上各等级的餐馆酒楼都比较熟悉。综合对比粤菜、火锅等餐厅后,他把目光对准了日本料理。“在很多人眼中,日料显得很‘高冷’,跟国内菜系差别很大,多是生食,此外消费价格也处于高阶档位。”吴优说,“的日料多以自助为主,但自助餐无法食材的新鲜程度。更重要的是,随着消费者对餐饮品质提出越来越高的要求,日料会有更大的消费空间。”在课业闲暇之余,吴优开始有计划地观摩的日料市场。

  “哪家刺身好吃,师傅捏制的手艺如何?哪家的食材更新鲜,口感更佳?”为了集众家所长,吴优几乎跑遍了知名的日料店。除了对市场的考察,他的另一项重要任务是招募经验丰富的厨师长。跟中餐厅里厨师长坐镇后厨不同,日料店里的厨师长直接面对客人,同时作为店内的“大堂经理”处理一切情况。因此经验丰富、行事老道的厨师长,堪称日料店的灵魂人物。

  为了跟“相中的”厨师长混熟,吴优告诉《青年参考》记者,当时他隔三差五便去三里屯某家日料店吃寿司,最后甚至吃到腻烦。当然,“食客之意不在吃”,在前后很多次诚意邀请下,这名厨师长最终答应进驻吴优的店。

  俗话说“一个篱笆三个桩”,吴优并没有单打独斗,而是联合两位好友加盟,三人是初中时的朋友,交情甚笃,性格也有所互补:外向大方的吴优负责公关和市场、心思细腻的关清翰善于内部管理、王汉飞则负责餐厅规章的制定。

  即使有了对市场的深入调查,吴优在着手开店的真正实践过程中,仍然无法避开一个又一个挑战。他说:“父亲给了我启动资金,接下来由自己打拼,但事情真没想象中简单,首先面临的就是办证问题。”

  对很多初出茅庐的大学生创业者而言,办证难是普遍的感受,营业执照、税务登记证、卫生许可证、环以及开餐厅必须申请的消防证,每一项证件从申请到批准都要花费大量时间。吴优出钱请代办公司处理这些事务,本想省时、省事、省心,谁知事与愿违。代理公司隔三差五就会给他打电话,告诉他遇到了各种问题——很多都要“用钱摆平”。

  吴优忍不住感慨:“如果不耐心、聪明一点,代办公司,加上装修队、供货商每个都‘宰’你一下,估计还没等到店面开张,手中那点钱就花光了。”

  不过他也觉得,这些琐碎的麻烦其实是所有创业者都会遇到的,只不过外人看不到罢了,对他们而言是一种历练,是磨合团队的绝好机会。大家都是初次接触社会,都在学着如何办事,学习怎样提高创业执行力。

  终于过了办证关,到了今年6月,吴优的日料店正式进入选址筹备环节。对于日料店的,在吃遍京城大大小小十几家日料店之后,吴优有自己的想法:“日料店的选址不需要太考究,可以不在热门地段,附近有个停车场,临近主干道就行。”

  三人各处看店面,最终选在朝阳区石佛营附近的一个商业区里——三层小楼,格局精致,交通便利,旁边正好挨着停车场。在跟房东谈租约合同时,“不太懂行情”的三人险些再次走了弯。

  由于是毛坯房,房东答应给出一定时间的免租期供店面装修,在询问了吴优他们的意见后,约定为50天,之后开始正式收取房费。爽快利落的三人当即就和房东签了合同,事后跟施工队商议时,他们才得知“整体装修至少得三个月,也就是90天”。

  “免租期只有50天,意味着我们要白白缴纳40天的房费,将近5万块钱。”后悔不已的吴优只好再次致电房东,“好在对方通情达理,反复沟通后最终又改了一遍合同,避免了损失。”

  虽然在前期工作中,吴优吃了一些“思虑欠周全”的亏,但在日料店的菜品和服务细节上,他可没少花心思。

  在餐厅厨师长张小宝眼中,跟同龄人相比,“吴优的社会阅历和所掌握的人际资源,都很有优势,在日料店的把控上,他也做了相当多的功课”。

  吴优告诉《青年参考》记者,对日料店呈现给客人的“实在东西”,他最看重餐具和食材——餐具花了不只10万元,“原料我们直接从国外进口,空运回国,我们想以一种比较考究的方式打动进店的客人”。

  吴优还计划将服务延伸到店外,做好私人化和定制化的服务。“我们会收集客人的喜好,根据他的身体情况布菜,每位顾客吃的都是最适合他的食物。比如客人尿酸高,没法吃海鲜,我们会选一些嘌呤低的食材;如果是来自西北的客人,我们会多提供荤食,以肉类为主;如果客人来自珠海,我们会考虑以生食为主。”

  这几个年轻人甚至连灯光这样的细节都想到了。在灯光调试的最后环节,吴优和团队花了不少精力,包括亮度以及投射点,“我们要光线不会太亮,让顾客觉得温馨舒适”。

  11月,吴优团队的日料店正式开张,他告诉《青年参考》记者,“现在还远远谈不上创业成功”,只能说创业之旅进入到新的阶段,服务业的竞争有硬件上的,更有软实力上的,设备调试、试菜、试营业、后厨团队磨合等,都需要时间。

  筹备近一年,从市场考察到寻址开店,再到如今开门迎客,吴忧坦言“很多事情没有想象得简单,但也没有自己担心的那么复杂”。他不忌讳谈论人际脉络、家庭背景对自己创业提供的诸多帮助。在他看来,“创业的竞争是能力的竞争,更是圈子的竞争”。

  而吴忧认识的几个创业者,在去年同期开始创业后,到今年下半年就有几位已经黯然退出,加入求职者的大军。针对时下大众创业的热潮,这位初出茅庐的年轻人有自己的观点:“国家号召大学生创业,本意是给他们更大的发展空间,但光把人扔在海里,不教给他们游泳的技能,未来可想而知……创业从来不是冷门线年代就出现了下海经商潮,但跟那些在待过的干部相比,大学生特别羸弱。”

  “依我看,太出格的人不会成功,太拘谨、恪守条条框框的人也不行,沿着格子走的人,最有可能创业成功,他们能把很多看似不合理的东西变得合理,把隐藏的政策利用起来。虽然,归根结底创业成功是小概率事件,但创业没有失败者。”吴忧对《青年参考》记者表示。

  跟吴优第一次接触,如果不知道他的年龄,你很难相信眼前这个小伙子今年才二十出头,刚刚大学毕业。吴优待人接物的方式和谦恭的态度,让他在同龄人中显得与众不同。虽然不是别人口中带有调侃意味的“富二代”,但他也从不忌讳提起自己在创业中受到的来自家庭的莫大支持。

  “我的创业启动资金来自父亲,某种程度上说,他就是我的投资人。”吴优告诉《青年参考》记者。他的创业项目并们熟悉的互联网O2O模式——自去年9月开始筹备,历经一年多时间,今年11月他的日本料理店“琦料理”在正式营业。近日,他与《青年参考》记者分享了自己的型创业故事。

  早在去年刚升大四时,吴优就有了毕业后创业的想法,这一半源于家庭——父亲是打拼几十年的生意人,另一半则是受影响,“中关村大街上的创业孵化器都快连成片了,同学里也有不少人摩拳擦掌,跃跃欲试”。

  由于父亲时常宴请客户,吴优对市面上各等级的餐馆酒楼都比较熟悉。综合对比粤菜、火锅等餐厅后,他把目光对准了日本料理。“在很多人眼中,日料显得很‘高冷’,跟国内菜系差别很大,多是生食,此外消费价格也处于高阶档位。”吴优说,“的日料多以自助为主,但自助餐无法食材的新鲜程度。更重要的是,随着消费者对餐饮品质提出越来越高的要求,日料会有更大的消费空间。”在课业闲暇之余,吴优开始有计划地观摩的日料市场。

  “哪家刺身好吃,师傅捏制的手艺如何?哪家的食材更新鲜,口感更佳?”为了集众家所长,吴优几乎跑遍了知名的日料店。除了对市场的考察,他的另一项重要任务是招募经验丰富的厨师长。跟中餐厅里厨师长坐镇后厨不同,日料店里的厨师长直接面对客人,同时作为店内的“大堂经理”处理一切情况。因此经验丰富、行事老道的厨师长,堪称日料店的灵魂人物。

  为了跟“相中的”厨师长混熟,吴优告诉《青年参考》记者,当时他隔三差五便去三里屯某家日料店吃寿司,最后甚至吃到腻烦。当然,“食客之意不在吃”,在前后很多次诚意邀请下,这名厨师长最终答应进驻吴优的店。

  俗话说“一个篱笆三个桩”,吴优并没有单打独斗,而是联合两位好友加盟,三人是初中时的朋友,交情甚笃,性格也有所互补:外向大方的吴优负责公关和市场、心思细腻的关清翰善于内部管理、王汉飞则负责餐厅规章的制定。

  即使有了对市场的深入调查,吴优在着手开店的真正实践过程中,仍然无法避开一个又一个挑战。他说:“父亲给了我启动资金,接下来由自己打拼,但事情真没想象中简单,首先面临的就是办证问题。”

  对很多初出茅庐的大学生创业者而言,办证难是普遍的感受,营业执照、税务登记证、卫生许可证、环以及开餐厅必须申请的消防证,每一项证件从申请到批准都要花费大量时间。吴优出钱请代办公司处理这些事务,本想省时、省事、省心,谁知事与愿违。代理公司隔三差五就会给他打电话,告诉他遇到了各种问题——很多都要“用钱摆平”。

  吴优忍不住感慨:“如果不耐心、聪明一点,代办公司,加上装修队、供货商每个都‘宰’你一下,估计还没等到店面开张,手中那点钱就花光了。”

  不过他也觉得,这些琐碎的麻烦其实是所有创业者都会遇到的,只不过外人看不到罢了,对他们而言是一种历练,是磨合团队的绝好机会。大家都是初次接触社会,都在学着如何办事,学习怎样提高创业执行力。

  终于过了办证关,到了今年6月,吴优的日料店正式进入选址筹备环节。对于日料店的,在吃遍京城大大小小十几家日料店之后,吴优有自己的想法:“日料店的选址不需要太考究,可以不在热门地段,附近有个停车场,临近主干道就行。”

  三人各处看店面,最终选在朝阳区石佛营附近的一个商业区里——三层小楼,格局精致,交通便利,旁边正好挨着停车场。在跟房东谈租约合同时,“不太懂行情”的三人险些再次走了弯。

  由于是毛坯房,房东答应给出一定时间的免租期供店面装修,在询问了吴优他们的意见后,约定为50天,之后开始正式收取房费。爽快利落的三人当即就和房东签了合同,事后跟施工队商议时,他们才得知“整体装修至少得三个月,也就是90天”。

  “免租期只有50天,意味着我们要白白缴纳40天的房费,将近5万块钱。”后悔不已的吴优只好再次致电房东,“好在对方通情达理,反复沟通后最终又改了一遍合同,避免了损失。”

  虽然在前期工作中,吴优吃了一些“思虑欠周全”的亏,但在日料店的菜品和服务细节上,他可没少花心思。

  在餐厅厨师长张小宝眼中,跟同龄人相比,“吴优的社会阅历和所掌握的人际资源,都很有优势,在日料店的把控上,他也做了相当多的功课”。

  吴优告诉《青年参考》记者,对日料店呈现给客人的“实在东西”,他最看重餐具和食材——餐具花了不只10万元,“原料我们直接从国外进口,空运回国,我们想以一种比较考究的方式打动进店的客人”。

  吴优还计划将服务延伸到店外,做好私人化和定制化的服务。“我们会收集客人的喜好,根据他的身体情况布菜,每位顾客吃的都是最适合他的食物。比如客人尿酸高,没法吃海鲜,我们会选一些嘌呤低的食材;如果是来自西北的客人,我们会多提供荤食,以肉类为主;如果客人来自珠海,我们会考虑以生食为主。”

  这几个年轻人甚至连灯光这样的细节都想到了。在灯光调试的最后环节,吴优和团队花了不少精力,包括亮度以及投射点,“我们要光线不会太亮,让顾客觉得温馨舒适”。

  11月,吴优团队的日料店正式开张,他告诉《青年参考》记者,“现在还远远谈不上创业成功”,只能说创业之旅进入到新的阶段,服务业的竞争有硬件上的,更有软实力上的,设备调试、试菜、试营业、后厨团队磨合等,都需要时间。

  筹备近一年,从市场考察到寻址开店,再到如今开门迎客,吴忧坦言“很多事情没有想象得简单,但也没有自己担心的那么复杂”。他不忌讳谈论人际脉络、家庭背景对自己创业提供的诸多帮助。在他看来,“创业的竞争是能力的竞争,更是圈子的竞争”。

  而吴忧认识的几个创业者,在去年同期开始创业后,到今年下半年就有几位已经黯然退出,加入求职者的大军。针对时下大众创业的热潮,这位初出茅庐的年轻人有自己的观点:“国家号召大学生创业,本意是给他们更大的发展空间,但光把人扔在海里,不教给他们游泳的技能,未来可想而知……创业从来不是冷门线年代就出现了下海经商潮,但跟那些在待过的干部相比,大学生特别羸弱。”

  “依我看,太出格的人不会成功,太拘谨、恪守条条框框的人也不行,沿着格子走的人,最有可能创业成功,他们能把很多看似不合理的东西变得合理,把隐藏的政策利用起来。虽然,归根结底创业成功是小概率事件,但创业没有失败者。”吴忧对《青年参考》记者表示。

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